Restaurant Graanmarkt 13 van chef-kok Seppe Nobels hoort bij de Top 25 Groenterestaurants van de wereld. Dat zegt de nieuwe Groene Gault&Millaugids.
“Dit is echt een kippenvelmoment. Ik kreeg al een boost toen ik vorig jaar Groentekok van het jaar werd. ”, reageert Seppe Nobels. “Het bracht veel meer aandacht met zich mee en mensen kwamen speciaal naar Graanmarkt 13 omdat ze gezond en eerlijk wilden eten, wat trouwens onze filosofie is.”
Gault&Millau zit met zijn commentaar op dezelfde golflengte: “Seppe Nobels’ groentebereidingen worden gekenmerkt door originele smaakcombinaties. Zijn inspiratie lijkt eindeloos, waardoor elk bezoek een verrassing is.” “Mooi gezegd”, aldus de chef. “Mijn verhaal is inderdaad nog niet uitverteld. We staan niet stil, hé. We zoeken naar betere bioboeren, want ik wil echt van farm to fork werken.
En er komt nog meer internationaal werk op de plank. Zo zit Seppe komend weekend op de Chefdays in het Oostenrijkse Graz. “En op 20 juni komt mijn laatste boek “Vegetables that sparkle the Conversation” uit in het Engels. Het wordt voorgesteld in Londen: ook spannend.”
De Groene Gault&Millau eert dit jaar L’air des Sens van David Schultz uit Zoutleeuw als Beste Groenterestaurant van Vlaanderen. Daarnaast bevat de gids 500 adressen van de beste vegetarische restaurants, markten en zelfplukboerderijen. Groentekok Frank Fol interviewt in de gids ook olympische topsporters over het belang van gezonde voeding.
